Giò lụa ngon Hà Nội là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm tết âm lịch những ngày đầu năm và đặc biệt là trong mâm cơm cúng gia tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm 1kg giò lụa ngon: 

– Thịt lợn: 1kg thịt lợn mông, (900g thịt lạc 100g mỡ).

– Gia vị: Nước mắm 1 muỗng cà phê; đường 1 muỗng cà phê; mì chính 1 muỗng cà phê; bột nêm ½ muỗng cà phê; ; bột tiêu trắng 1 muỗng cà phê (để giò không bị đen).

– Đá lạnh: 50ml (cần thật lạnh).

– Lá chuối: 5 lá chuối xanh.

– Giấy bọc: 1 tờ.

– Dây buộc giò.

 

Công thức chế biến

– Bước 1:

Thịt lợn đem rửa sạch và để ráo, sau đó sắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay.

Trong lúc xay, cho gia vị đã chuẩn bị vào xay nhuyễn khoảng 20 giây.

Sau đó, cho 1 – 2 viên đá vào xay 10 giây, lặp đi lặp lại cho đến khi hết 50ml viên đá lạnh.

Bí quyết: Khi xay thịt nhuyễn cho viên đá lạnh để có độ dính nhất định, thịt mềm mịn hơn bình thường.

– Bước 2:

Đặt tờ giất lót xuống mâm, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sao cho xếp 3 lá chuối theo chiều dọc và 2 lá chuối còn lại theo chiều ngang.

Lấy thìa xúc thịt vào giữa lá chuối, dùng tay quấn tròn lá lại.

Dùng một tay đưa dây buộc chặt lại ở giữa để cố định.

Gấp  2 đầu còn lại, rồi dùng dây buộc chặt.

– Bước 3:

Cho giò vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Để biết được giò đã chín chưa bằng cách chọc 1 cây tăm nhỏ vào khoanh giò, nếu tăm còn dính thịt hoặc có nước tiết ra tức là giò chưa chín.

Vớt giò ra để nguội, bảo quản giò lụa bằng cách để trong tủ lạnh ngăn mát.

Lưu ý: Khi gói cây giò lụa sẽ trông nhăn nheo và hơi bị xấu, nhưng khi hấp xong khoanh giò lụa sẽ nở căng tròn, tròn trịa ngon mắt.

Một số điều cần lưu ý: 

1. Với phần thịt lợn, có lẫn chút mỡ sẽ khiến món giò đỡ khô hơn, nếu thịt nạc quá thì các mẹ nhớ pha thêm mỡ nhé. Gia vị dùng cho món ăn này nên dùng là nước mắm, giò mới thơm và chuẩn vị.
2. Khi chia thịt cũng như xay thịt, chia thịt thành từng nhiều túi nhỏ, và xay thịt cũng nên chia thành từng đợt nhỏ và không để máy chạy liên tục trong thời gian dài. Thịt sau khi xay xong phải có màu hồng tươi và mịn như giò sống, nếu thịt có màu trắng bệch, nhiều khả năng là thịt đã bị chín trong quá trình xay, chúng mình có thể tận dùng phần thịt này để làm thịt băm viên nhé.
3. Giò lụa có thể đem luộc nhưng giò ngon và ngọt nhất khi hấp nhé.

 

 

 

Giò lụa ngon Hà Nội thì giá giao động trong khoản 250,000 vnđ đến 260,000 vnđ 1 kg

Giò lụa ngon thì giá giao động trong khoản 220,000 vnđ đến 260,000 vnđ nhưng có thể nhiều người sẽ tự hỏi tại sao có những ngơi mua giò lụa  1kg mà giá chỉ tầm 190,000 vnđ. Cũng xin chia sẽ với các bạn rằng giò lụa giá nằm ở mức dưới 190,000 vnđ không phải là không ngon nhưng bạn nên biết để được giá dưới 190,000 vnđ đòi hỏi bạn phải là nhà phân phối hoặc lấy với 1 số lượng lớn giá mới có thể rẻ đến như vây. Vì sản phẩm ngon luôn đi đôi với giá mua bán phù hợp.